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粿条和手打牛筋丸太诱人:揭阳鸭肉粿条店

时间:2021-09-09 03:58 来源:网络整理 转载
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  地点:振华路苏发大厦108号首层21号蛇口线燕南路站C出口

  卖点:不加味精,粿条自制,绝对够揭阳

  

  潮人爱吃,也懂吃,一份小小的粿条他们也能倒腾出格外精致的口味。对,是精致,就算如王先生在燕南路边开的不足20平米的小店,店内售卖的鸭肉粿条除了卖相清雅,所用的材料也是丝毫马虎不得,粿条是店内自制,放在里面增加口感的牛筋丸甚至都是王老板亲自去请拥有20多年资历的老师傅手打的,“没办法,我女儿爱吃嘛。”

  本想开个员工食堂,却被周边上班族热捧

  之前在华强北经营电子生意的王生是个典型的潮汕男人,顾家有责任感,“本来开这个餐厅只是为了作为员工食堂,让我的伙计们吃好点。”哪知道店址太好,人气过旺,王先生家的伙计显然就没了那个口福。

  稍稍用力就能咬到粿条里的削骨鱼肉和五花肉。

  果肉、白切鸭、炒粿条及清汤粿条是王老板店内最得意的菜式,只见黄灿灿的果肉卧在盘子中,炸得酥脆的腐皮让人口齿生香,稍稍用力就能咬到包裹在腐皮里由削骨鱼肉和五花肉打造而成的肉馅,它既有五花肉的香甜又有削骨鱼肉的嫩滑,更别提老板有意塞在肉馅中的马蹄肉,使果肉的口感脆而不腻,带着股夏日的清香。

  而白切鸭也是王老板精心挑选的瘦肉鸭,皮不肥肉却嫩,点着来自潮汕的揭阳豉油,配着清汤粿条是店主熟客最爱的款式。

  不过王老板个人却独爱炒粿条,只配着爆炒后的包菜切丝的粿条,没有浓墨重彩的咸味,有的只是粿条本身细腻的口感与米香,“我不敢说我的粿条全深圳最好吃,但怎么也能排前3吧。”身为揭阳人的王老板在决定开店之前可是吃遍了深圳大大小小的粿条铺,“这是考察后得到的结果呢。”

  女儿常来吃,从不在任何菜式内加味精

  牛筋丸由从业20多年的老师傅手打而成。

  王老板的两个宝贝女儿最爱吃店中的手打牛筋丸和粿条,“我自己也几乎每天来店中吃饭,所以真要说起我和其他店不同的地方,那就是对卫生格外注意吧!”

  当然作为地道的会吃的揭阳人,他对味道的要求也不放松,比如坚持不在任何菜式内加味精,“我们的酱油来自揭阳,油蒜会自制,粿条也自制,牛筋丸也是我专门找的从业20多年的老师傅手打的,就连普通的辣椒酱都是师傅自己重新炮制的,就为让客人吃到最原味的揭阳小吃。”

  尽管只是个不足20平米的快餐店,开业也不足一年,也许是因为地段好,也许是因为老板的亲切,这间名为揭阳鸭肉粿条的小店已经吸引了不少回头客,“有附近上班的工作人员经常来订我们的粿条,一订就是十来份。”

  推荐理由:

  主打的鸭肉炒粿条,还可以,不是很油腻,味道稍逊炒牛河。

  名字虽然是鸭肉炒粿条,能感觉到鸭肉不是炒的,倒像是蒸的,清淡口。

  牛筋丸很弹啊,紧实肉质。

  汤头也挺不错的。

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